El pernil i els embotits ibèrics de gla són productes d'un sabor exquisit que, a més, tenen propietats molt saludables. I és que el greix dels porcs ibèrics alimentats amb glans és insaturat, de característiques similars a l'oli d'oliva. Ha estat declarat producte saludable perquè aporta colesterol bo i antioxidants naturals.

L'exigència de qualitat dels productes ibèrics fa necessària una superfície de tres hectàrees d'alzinar o roureda (dehesa) per cada animal durant l'època de pastura de glans (montanera). També, el procés exhaustiu d'elaboració (salat, assecat, curat...) es fa palès al plat amb totes les característiques organolèptiques.